Kuidas puhastada lesta

Vähe sellest, et lest on minu arvates Eesti üks rumalaimaid kalu, on ta ka meie kõige lihtsamini puhastatav kala.

Selleks, et suur kogus lesta ara puhastada, tuleb võtta üks külma veega vann, kuhu puhastatud kalad lahedasti ära mahuvad, sobiva kõrgusega laud, et puhastamisel küürutama ei peaks, panna käeulatusse puhastamata kalad, et neid oleks lihtne kätte saada, ning ihuda teravaks nuga, millega kalu lõigata.